Свадебные торты 2027: тренды, ламбет и формы

Свадебный торт выносят под конец вечера, когда гости уже натанцевались, свет стал мягче, а на столах остались только свечи и бокалы. В этот момент все снова собираются вокруг вас, и торт на несколько минут становится главным героем праздника. Его снимают все, у кого в руках телефон, поэтому торт хочется выбрать так, чтобы он нравился не только сейчас, но и на фотографиях через десять лет. Рассказываем, какие свадебные торты будут в моде в 2027 году, чем хороши ламбет, одноярусные и длинные торты и как выбрать свой.

Ламбет: торт с кремовым кружевом

Ламбетом называют технику, в которой торт целиком покрывают узорами из крема: рюшами, гирляндами, кремовыми бортиками, завитками и маленькими бантами. Получается торт, будто сошедший со старой открытки или из кондитерской середины прошлого века, только легче и свежее. В 2027 году этот стиль снова в моде, потому что он красив вблизи, его хочется рассматривать, а на фотографиях каждый завиток крема ловит свет.

Классический ламбет бывает белым или молочным, с вишнями на верхнем ярусе, но всё чаще кондитеры уходят в цвет. Нежно-розовый, фисташковый, голубой и сливочно-жёлтый ярусы на одном торте выглядят празднично и при этом не кричат, а на пастельной свадьбе такой торт поддерживает палитру не хуже цветов. Если у вас яркая свадьба, ламбет можно сделать и в насыщенных тонах: бордовом, зелёном, с алыми лентами между ярусами.

Ретро-детали: колонны, лебеди и сердца

Вместе с ламбетом вернулись и детали из свадебных альбомов наших родителей. Ярусы снова ставят на тонкие колонны, верх украшают парой лебедей или голубей, а сам торт иногда делают в форме сердца или лебедя. В 2027 году такие торты выглядят трогательно, и многим парам нравится эта тёплая связь с историей своей семьи.

Если хочется только намёка на ретро, достаточно одной детали, пары лебедей на верхнем ярусе или колонн между ярусами. Остальное пусть останется простым и белым. Фигурки на верх торта можно подобрать и отдельно, идей много в подборке топперы для торта.

Одноярусный и двухъярусный торт

Высокие торты в пять ярусов всё чаще уступают место небольшим. Одноярусный торт выглядит камерно и современно, особенно если он большой по диаметру, и тогда его легко украсить ягодами, кремовым рельефом или одним крупным цветком. Он хорошо подходит для свадьбы на двадцать-сорок гостей и для ужина в ресторане, где торт подают к чаю, без отдельного выноса.

Многие пары переживают, что маленький торт гости сочтут скромным, а мамы вспоминают высокие торты со своих свадеб. Тут выручает двухъярусный торт, ведь он всё ещё торжественный, но не подавляет стол и не требует отдельной подставки. Если гостей много, а хочется небольшой торт, попросите кондитера сделать к нему дополнительный торт той же начинки, который нарежут на кухне и подадут гостям порциями.

Длинный и прямоугольный торт

Самым неожиданным трендом последних сезонов стал длинный торт на весь стол. Его делают прямоугольным, овальным или даже изогнутым змейкой, а сверху выкладывают ягоды, фрукты и цветы. Такой торт не выносят к паре, его ставят на длинный стол, и гости сами подходят за своим кусочком, как к угощению в большом семейном доме.

Прямоугольный торт удобен и тем, что его проще нарезать ровно и на большое число гостей. Он хорошо смотрится на свадьбе с длинными столами, пикником или ужином под гирляндами, а кремовый рельеф по бортам добавляет ему той же винтажной нежности, что и ламбету.

Ягоды, инжир и фрукты

Мастика, плотная сахарная паста, которой когда-то обтягивали почти каждый свадебный торт, всё чаще уступает место живым ягодам и фруктам: клубнике и малине, вишне, чернике, разрезанному инжиру, винограду и грушам. Они делают торт сочным на вид, добавляют цвета без красителей и подсказывают гостям, какая внутри начинка. Разрезанный инжир и тёмный виноград на белом креме похожи на натюрморт со старой картины и сразу говорят, что свадьба осенняя.

Ягоды лучше выбирать по сезону, тогда они и вкуснее, и выглядят свежее: осенью и зимой хороши инжир, гранат, тёмный виноград и ежевика, летом клубника, малина и персики. Обсудите с кондитером, как ягоды поведут себя на банкете, потому что в тёплом зале нежные ягоды стоит выкладывать незадолго до подачи, чтобы они не пустили сок на крем.

Торт с живыми цветами

Живые цветы на торте давно стали классикой, и в 2027 году их выбирают чаще, чем сахарные. Если на торте стоят те же садовые розы, что в вашем букете, кажется, будто их срезали в одном саду утром перед свадьбой, и торт выглядит частью общего оформления, а не отдельным десертом. Цветы не должны касаться крема напрямую, поэтому их вставляют в маленькие капсулы или ставят на пластинки, а перед нарезкой снимают. Особенно это важно для лилий и калл: они очень красивы на торте, но несъедобны и даже ядовиты. Договоритесь, кто отвечает за цветы, кондитер или ваш флорист, и попросите подобрать сорта, которые безопасно ставить рядом с едой.

Глазурь, которую льют при гостях

Если разрезание торта кажется вам слишком официальным, обратите внимание на шоу с глазурью. Вы вместе выливаете на белый торт шоколадную, ягодную или винную глазурь из кувшинов, и она медленно стекает по ярусам. Это весело, и вместо постановочного кадра получается живой снимок, на котором вы смеётесь вдвоём.

Если шоу вам не близко, глазурь может просто украсить торт. Зеркальная глазурь гладкая и блестящая, она ловит огоньки свечей, и на вечернем банкете торт будто светится изнутри. Подробнее о ней мы писали в статье про свадебные торты с глазурью.

Мини-торты и несколько тортов

Можно уйти от одного большого торта и заказать много маленьких. Порционные мини-торты на многоярусной подставке похожи на витрину старой кондитерской, у которой хочется задержаться, а треугольные кусочки, украшенные кремом по отдельности, и гостям не приходится ждать, пока торт разрежут.

Некоторые пары идут дальше и ставят вместо одного торта целую выставку: три-пять тортов разной высоты и цвета на одном столе, со свечами, фруктами и цветами. Такой сладкий стол хорош для свадьбы, где хочется разнообразия вкусов, ведь гости смогут попробовать понемногу из каждого торта.

Разрезание торта

Как бы ни менялась мода на сами торты, момент, когда вы вдвоём подходите к торту, остаётся одним из самых тёплых на свадьбе. Можно разрезать торт по традиции и угостить первым кусочком родителей, а можно просто позвать гостей, обнять друг друга у торта и позволить фотографу поймать этот момент.

Как выбрать свадебный торт

Начните с общего стиля свадьбы. Ламбет хорош на классической, винтажной и пастельной свадьбе, длинный торт на ужине за общим столом, торт с ягодами на свадьбе за городом. Подумайте и о том, где торт будет стоять, потому что от этого зависит его высота: на отдельном столике высокий торт смотрится торжественно, а на банкетном столе он закроет гостей друг от друга. Размер лучше доверить кондитеру. Торт, рассчитанный впритык, к концу вечера могут не попробовать все, а слишком большой останется на кухне, поэтому попросите посчитать вес под ваше число гостей с учётом других десертов.

Вкус важнее вида, поэтому сначала пробуйте начинки, а потом выбирайте декор. На дегустацию лучше пойти вдвоём: это один из немногих пунктов подготовки, где нужно просто есть вкусное и выбирать то, что нравится обоим. Заказывать торт стоит за два-три месяца до свадьбы, а на летние субботы раньше, потому что хорошие кондитеры на сезон расписаны заранее. Подобрать кондитера по фото работ и отзывам можно в нашем каталоге кондитеров.

Если вы собираете идеи для всего праздника, загляните в наши свадебные тренды 2027, ведь торт выглядит лучше всего, когда он продолжает общий стиль вашей свадьбы.